糖質はできるだけ控えるべし
老けないためには、糖質の摂取を減らすことも重要だ。糖分は、ブドウ糖とタンパク質からできるAGEの原料。減らすに越したことはない。
「血糖値が高い状態が続くと、血液中のタンパク質が次々と糖と結び付き、AGEが大量に発生します。そもそも現代人は、糖質を摂取しすぎています。
糖質はとりすぎた分をグリコーゲンという形に変換してため込み、足りなくなればそれを糖に戻して、いつでも供給できる仕組みが身体に備わっています。
食料を自ら作り出す方法を知らなかった狩猟・採集の時代ならまだしも、1日に主食を何度もとる現代人の食生活は、明らかに糖質をとりすぎているといえます」
また、老けないためには、食事の際の食べる順番も意識すべき。
まず最初に食物繊維を多く含む野菜からとれば、腸で糖の吸収を遅らせて食後の血糖値の急上昇を防ぎ、結果的にAGEの発生を抑えてくれる。
食べ順でも老け方は変わる！
食べる順番を意識するだけでも、血糖値の急激な上昇を防ぎ、AGEの発生を抑えてくれる。
（1）まずは食物繊維の多い野菜や海藻、きのこ類から
（2）次に肉、魚などのタンパク質のおかず
（3）最後に、ご飯やパンなどの炭水化物を
※写真はイメージです
