【昼】サラダボウルデラックス
ドレッシングにはお好みの塩で！
材料（1人分）
・りんご……1/2個（120g）
・アボカド……1/2個（70g）
・さつまいもの甘辛煮……100g
・手作りサラダチキン……100g
・ほぐしたきのこ（えのきたけなど）……150g
・キャベツのせん切り……100g
・にんじんの細切り……50g
・ゆでたブロッコリー……3房
・塩……少々
・こしょう……少々
A〔酢……大さじ1、好みのハーブソルト……小さじ1/2〕
【作り方】
1.りんご（皮つき）はいちょう切りに、アボカド、さつまいもの甘辛煮、サラダチキンはそれぞれ2cm角に切る。
2.きのこをフライパンに入れ、中火に。こんがりしたら上下を返し、しんなりするまで触らずに焼く。塩、こしょうで調味する。
3.器にキャベツ、にんじん、1、2、ブロッコリーを盛り、ドレッシングのAを混ぜてかける。
手作りサラダチキン
材料と作り方（1枚分）
鶏むね肉（皮なし）1枚の両面をフォークで数か所刺し、合わせ調味料（酒大さじ1、オリゴ糖小さじ1、塩小さじ1/2）とともにポリ袋に入れて軽くもみ、冷蔵庫に1時間～一晩おく。鶏肉を袋から取り出してペーパータオルで拭き、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。いったん取り出し、裏返して同様に2分加熱し、粗熱がとれるまでおく。
