鮭と高菜の混ぜご飯
炊いたご飯に混ぜるだけ
材料（2人分）
・ふり塩をした鮭……1切れ
・塩……少々
・高菜漬け（刻んだもの）……30g
・温かいご飯……茶碗2杯分
・焼きのり（好みで）……適量
・ごま油（好みで）……少々
【作り方】
（1）鍋に湯を沸かし、塩を加えて鮭を入れ、ごく弱火で5分ゆでる。火を止めてそのまま冷まし、皮と骨をとり、ほぐす。
（2）ボウルにご飯、（1）、高菜漬けを合わせて混ぜる。器に盛り、お好みでちぎったのりとごま油をかける。
鮭とレモンの冷製パスタ
レモンの酸味でさっぱりと
鮭とレモンの冷製パスタ
材料（2人分）
・ふり塩をした鮭……2切れ
・トマト……小1個
・きゅうり……1/2本
・玉ねぎ……1/4個
・オリーブオイル……大さじ2
・スパゲティ……160g
・レモン汁……大さじ1/2
・塩、黒こしょう……各適量
・レモン（輪切り／好みで）……2枚
【作り方】
（1）鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて鮭を入れ（a）、ごく弱火で5分ゆでる。火を止めてそのまま冷まし、皮と骨をとる。
（2）トマトはざく切りに、きゅうりと玉ねぎは5mm角に切り、塩ひとつまみをまぶす。
（3）ボウルに（1）、（2）、オリーブオイルを合わせ、鮭をほぐしながらしっかりと混ぜる。
（4）スパゲティは袋の表示どおりにゆで、冷水にとって水けをきる。（3）に加えてあえ、塩、黒こしょう、レモン汁で味をととのえる。
（5）器に盛り、お好みでレモンを添える。
（a）塩をふってひと晩置いた鮭は塩水でゆでると塩分の抜けすぎを防げる。ゆでた鮭は冷ややっこやサラダ、混ぜご飯の具材にしても。ごく弱火でゆでるとしっとり仕上がる。
