「豆乳に含まれる大豆イソフラボンをとると腸内でエクオールが産生され、これらが体内の細胞に作用することで女性ホルモン同様の効果を発揮。 女性ホルモンの減少が原因で、さまざまな身体の不調が起こる更年期症状の改善や、美容効果も期待できますので積極的にとっていきましょう」
と語る石原新菜先生。カロリーが低く、タンパク質や鉄が多く含まれることも優れたポイント。
体調改善に代謝もアップ！豆乳摂取はメリットだらけ
寒い冬にこそ摂取したい理由もあるという。
「この時季はコッテリした料理が多く、運動不足にもなるので血液がドロドロ、腸内環境も悪化する傾向にあります。豆乳のサポニン、レシチンは血液をサラサラにする働きがありますし、食物繊維やオリゴ糖も豊富で腸内環境を整えてくれます」
温かい豆乳料理を食べることで、血行がより改善され基礎代謝もアップ。いいことずくめのレシピを試してほしい。
豆乳を投入してアレンジ鍋を楽しむコツ
鍋つゆから作る手作り豆乳鍋はもちろん、キムチ鍋、海鮮寄せ鍋、ちゃんこ鍋など、市販の鍋つゆの味変に豆乳を入れてもよし！
半分ほど食べ進んだら残りの具材と豆乳を入れて味変を楽しんで♪ 加熱すると分離しやすくなりモロモロしてくるので、豆乳を入れた後はサッと温める程度に。焦げやすいので、鍋底からしっかり混ぜよう。
坦々豆乳鍋
大人から子どもまで楽しめる、たっぷり豆乳でまろやかなコクアップ
材料／3～4人分
・無調整豆乳……300ml
A〔水……400ml、鶏がらスープの素……大さじ1〕
・すりごま……大さじ2
B〔豚ひき肉……200g、すりごま……大さじ2、豆板醤……大さじ1～2、合わせみそ・ごま油……各大さじ1〕
・水餃子……1パック
・チンゲン菜……1株
・ニラ……1束
・もやし……1/2袋（約100g）
・しめじ……1パック
・絹ごし豆腐……1丁
・［鍋の〆］中華麺……2玉
【作り方】
（1）耐熱容器にBを入れて全体を混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分ほど加熱。取り出して軽くほぐし混ぜる。
（2）鍋にAを入れて沸騰させ、水餃子、お好みの大きさに切った野菜を入れて煮る。
（3）豆乳を加えて弱火にして、（1）とすりごま、スプーンですくった豆腐を加えてサッと煮る。
※お好みでラー油、山椒を加えるのもおすすめ
※豆乳を加熱しすぎると分離して、モロモロになる可能性があるので注意
