カニの風味を手軽に楽しめるカニ風味かまぼこ・通称カニカマ。コスパのよさだけでなく、近年はヘルシー食材としても注目度が高まっている。
高たんぱくなカニカマ料理15品
「白身魚のすり身が原料なので、手軽にタンパク質を補給できますし、脂質は他の練り製品よりも少なめ。高たんぱく・低脂質な食材として、ダイエットのサポートにも役立ちます」
と教えてくれたのは、料理家兼管理栄養士の新谷友里江さん。さらに、タンパク質以外の栄養素もかなり優秀。
「カルシウムも豊富で、牛乳よりも多い。さらに、カルシウムの吸収を高める働きのあるビタミンDも含まれているので、骨粗しょう症予防にも効果的です。ビタミンDは筋肉中のたんぱく質の合成を促す働きもあり、強い筋肉を作る作用も期待できます」
ただし、食べ方には注意点が。
「一度にたくさん食べると、塩分過多につながる可能性も。1食あたり多くても3本ぐらいまでを目安に食べるのがおすすめです」
メニューでは、サラダや中華料理のイメージが強いが、もっと幅広く使えると新谷さん。
「和洋中問わず合わせやすいです。塩分多めと言ってもそれほど塩っぱくならないので、味付けは普段通りで大丈夫」
今回はメインおかずからおつまみ、スープまで、様々なメニューを提案いただいたが、上手な使い方のコツとは?
「歯応えのある野菜を合わせたり、カリッと揚げるなど、食感の異なるものと組み合わせると、カニカマのふんわり感が引き立って、より美味しくいただけます。また、赤い色が目立つので、彩りを加えたいときにも便利です」
身近な万能食材・カニカマで、食卓を華やか&ヘルシーにランクアップさせちゃいましょう！
カニカマを使った主菜4品
『カニカマネギマヨのせ手まり寿司』
【材料と作り方】
（1）万能ねぎ1本は小口切りにしてマヨネーズ小さじ2と混ぜる。ごはん200gは熱いうちに寿司酢小さじ4を加えて混ぜ合わせ、ぬれ布巾をかけて粗熱を取る。
（2）ラップにカニカマ1本分をのせ、その上に酢飯を1/6量のせる。ギュッと丸めて器に盛り付け、万能ネギをのせる。
『カニカマとズッキーニのパン粉焼き』
【材料と作り方】
（1）カニカマ5本を半分に切る。ズッキーニ1本を小さめの乱切りに。A（パン粉大さじ3、にんにくのみじん切り1かけ、粉チーズ小さじ2、オリーブ油大さじ1/2、塩少々）を加えて混ぜ合わせる。
（2）グラタン皿にカニカマ、ズッキーニを入れて塩を少々ふり、Aをかけてトースターで10分焼く。
『カニカマとアスパラの肉巻』
【材料（2人分）】
豚ロース薄切り肉…8枚、カニカマ（ほぼカニ）…8本（80g）、アスパラガス …8本（160g）、A［サラダ油…大さじ1/2、しょうゆ、酒…各大さじ1、砂糖 …小さじ2］、グリーンカール、ミニトマト…適量
【作り方】
（1）アスパラガスは長さを半分に切る。Aは混ぜ合わせる。
（2）豚肉1枚にカニカマとアスパラガスを1/8量ずつのせて巻く。
（3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）の閉じ目を下にして入れる。全体に焼き色がついたら弱火にしてフタをして2～3分蒸し焼きに。火が通ったらAを加えてサッと絡める。盛り付けてグリーンカール、ミニトマトを添える。
『カニカマとキャベツのピリ辛オイスター炒め』
【材料（2人分）】
カニカマ（棒状）…8本（100g）、キャベツ…200g、にら…1/2袋（50g）、サラダ油…大さじ1/2、A［酒、オイスターソース 各小さじ2、豆板醤…小さじ1/4、塩、こしょう…少々］
【作り方】
（1）カニカマは長さを半分に切る。キャベツは4～5cm角に切る。にらは5cm長さに切る。Aは混ぜ合わせる。
（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、キャベツを炒める。全体にしんなりしたらカニカマとにらを加えてサッと炒め、Aを加えて炒め合わせる。
