ストレスのかかる食事はNG
大事なのは、親世代が長年続けている習慣を注意深く観察し、それが変わった瞬間、身体に異変が起きていないか注意を払うことだ。
「長年の習慣が変わるのは、隠れた病気が原因のことが多い。また、ストレスのかかる食事は健康によくない。
別にフレンチが悪いってわけじゃないけど、嫌いな人と食べるフルコースよりも、気の合った仲間で食べるカップラーメンのほうが身体にいいと思う。それぐらい、食事の際の環境と精神状態は大事です」
認知症の原因のひとつとされるのが、毒性の高いタンパク質の一種、アミロイドβ。これが脳内に蓄積されると脳神経細胞の死滅を招く。
「アミロイドβは高齢になっていきなりたまるものではありません。若いころから蓄積されていきます。いわば脳のごみ。
たまった脳のごみを掃除するには、大前提として血の巡りをよくする必要がある。そうでないとアミロイドβが排出されないからです。そのためにはよい油をとるのが重要。
僕は特売の安いサラダ油は避け、中性脂肪や悪玉コレステロールを減らすオリーブ油やエゴマ油を積極的に使っています」
気の合った仲間と、自分のペースで楽しい食事をとる。そして、よい油とうまく付き合う。これが認知症予防の食の原則だ。
ある日の脳を元気にするメニュー
＜朝食＞
・脳のおそうじスープ（内野先生考案の認知症を予防するスープ）
■材料
トマト大1個、蒸し大豆・くるみ各50g、桜エビ10g、すりごま大さじ3、ツナ缶（ノンオイル）2缶、塩小さじ1、中濃ソース大さじ1、こめ油少々
■作り方
（1）トマトをすりおろす
（2）蒸し大豆とくるみを砕いてもむ
（3）（2）に（1）とその他の材料を入れてもみ混ぜる。冷凍保存。食べるときは適量の熱湯を注ぎ、こめ油をたらす
＜昼食＞
・コンビニでおにぎり（忙しいときはこだわりません）
＜夕食＞
・脳のおそうじスープの素とオリーブオイルを使ったペペロンチーノ風パスタ
（取材・文／ガンガーラ田津美）
