ゾンビ野菜だけじゃない！ 50度洗いにはメリットたくさん
ほかにも50度洗いでおいしさがアップする食材はある？
「柑橘類やりんごなどのフルーツにもいいですよ。皮についた汚れやワックスが落ちるので、皮ごと料理に使いたい場合におすすめ。追熟の効果で甘みが増すことも期待できます」
さらに50度洗いのすごいところは、青果のみならず、肉や魚にも有効なこと。
「魚介は、生臭さの元になる表面の酸化した脂が落ちるので、調理前に50度洗いをすると、ふっくら、さっぱりした味わいになります。肉も同様ですが、薄切り肉やひき肉には向きません」
肉魚も野菜と同様、買ったばかりの新鮮なものであれば、やる必要はない。
「私は見切り品を安く買ってきて、おいしく食べきるために50度洗いを習慣にしていますよ。しなしなの水菜やレタス、しそなど、半額で買ったとしても50度洗いをすれば、一時的にですが、鮮度の高いものと遜色ない見た目と味になります。その日の夕食に出せば、家族も見切り品とは気づきません（笑）」
消費者庁の調査（＊3）によると、家庭でフードロスを出した理由の中で「傷んでいた」と「期限切れ」によるものが34％。これも50度洗いを実践することで、減らせることになる。
何より、安く買っておいしく食べきる、毎日の栄養バランスも整えられる。家庭のお財布にも健康維持にも嬉しい裏ワザなのだ。
＊1 サラダ白書2021（全国の20歳〜69歳の男女合計2060名にWEBアンケート調査）
＊2 2018年4月～2019年12月と2019年4月～2020年12月の比較。
＊3 家庭における食品ロス削減の取組結果（2018年）
