【かさ増しレシピ17品】家計に優しく栄養も豊富、豆腐、厚揚げ、高野豆腐、練り物でウマさ倍増！コツは「切り方と目隠し」

豚とたっぷりキャベツのうま塩仕立て

　にんにくが効いたパンチのあるスープで絶品♪

豚とたっぷりキャベツのうま塩仕立て（撮影／廣瀬靖士）

【写真】ボリューミーで満足感たっぷりな「かさまし料理」

材料／2人分
・豚こま切れ肉……150g
・カットキャベツ……大2袋
・にら……1束
　A［塩・こしょう…… 各少々、酒・片栗粉…… 各小さじ1］
　B［にんにく（薄切り）…… 1片、赤唐辛子（小口切り）…… 少々、中華スープの素……大さじ1/2〜小さじ2、酒……大さじ1、塩・こしょう…… 各少々］
・粗びきこしょう……少々

キャベツでかさ増し（撮影／廣瀬靖士）

【作り方】

（1）豚肉にAをもみ込む。にらは4〜5cm長さに切る。

（2）鍋にBと水1カップ（分量外）を入れて強火にかけ、ふつふつしてきたら豚肉、にら、カットキャベツを加えてサッと煮る。塩（分量外）で味を調えたら器に盛り、お好みで粗びきこしょうをふる。

POINT／火の通りが早いカットずみキャベツで時短＆かさ増し。キャベツの甘みと豚肉のうま味がよく合います。

もやし入りジャンボハンバーグ

　ひき肉ともやしの一体化で食感ジューシー

もやし入りジャンボハンバーグ（撮影／廣瀬靖士）

材料／2人分
・合いびき肉……250g
・もやし…… 1袋
・玉ねぎ……1/4個
・塩……小さじ1/3
・こしょう……少々
・サラダ……小さじ1
　A［卵……1個、パン粉……大さじ4］
・大根おろし・細ねぎ（小口切り）…… 各適量
・ポン酢しょうゆ …… 適量

もやしでかさ増し（撮影／廣瀬靖士）

【作り方】

（1）玉ねぎは薄切りにして、もやしとともに耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで3分加熱する。ざるにあげて粗めに刻んで水けを軽くしぼる。

（2）ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れて混ぜ、粘りが出てきたらAと（1）を加えて混ぜる。2等分に丸める。

（3）フライパンにサラダ油を中火で熱し（2）を並べ入れる。2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返して焼き色がつくまで焼く。弱火にしてふたをし7分ほど蒸し焼きにする。

（4）器に盛り、大根おろしをのせてねぎを散らし、ポン酢しょうゆをかける。

POINT／もやしは生で加えるよりも、加熱してからのほうがひき肉となじみやすく、ほどよい歯ざわりに。