芸人料理家・クック井上の“おいしい食事節約術”、捨てる部分を最小限に残りものは3回リメイク、フードロス防止に役立つのは「ギョーザの皮」

眠ってたタレで韓国風絶品『ちりとり鍋』

【写真】タネもヘタも取らないでOK！ピーマンの丸焼きが美味しい！

眠ってたタレで韓国風絶品『ちりとり鍋』

カリフラワーの葉や太い茎は、ぬか漬けがおすすめ。

タネもヘタも取らない「ピーマンの丸焼き」

ピーマンは洗ってサラダ油適量を塗り、魚焼きグリルへ

フードロス防止には余ったギョーザの皮が役立つ

　捨てる部分を最小限に残りものは3回リメイク♪

見逃しがちな食材で節約とおいしさを両立

　かぼちゃのワタやピーマンのタネ。“ゴミ箱に直行”の思い込みで実は損してる!?

「おいしく食べられるのに捨てるなんてもったいない！　持ち味を生かせばかさ増しや風味アップにも役立ちますよ」

　そう教えてくれたクック井上。さんは、4人家族の料理担当。食材をムダにしない祖母の教えが身に染みついている。

「かぼちゃのワタは煮ると苦みが気になりますが、ハンバーグに入れるとクセが消えてほのかに甘く、やわらかな食感に仕上がります。ピーマンのタネは取らずに肉詰めしても違和感なく食べられますよ」（クックさん、以下同）

　残りもののリメイクも得意。

「豚汁ならカレー粉を入れて片栗粉でとろみをつけ、そばを投入してカレーそばにします。ほかには煮魚で余った煮汁でご飯を炊くのもおすすめ。針しょうがをのせれば、上品な料亭の味になりますよ。

　妻には『1食を何回リメイクするの？』と感心されつつ、笑われますが（笑）」

　野菜もおかずも最大限に使い切るのが節約の秘訣だ。