タンパク質やビタミン、ミネラルなど、身体に必要な栄養素を多く含んだ玉子。がんとはどういった関係があるのだろうか。
「海外で行われた33件の研究をまとめて解析を行った論文によると、玉子をもっとも多く摂取するグループともっとも少ないグループを比べたところ、心血管病、心臓病、脳卒中、呼吸器疾患による死亡リスクに差はありませんでしたが、がんによる死亡リスクだけは、およそ20％高くなっていたのです」
栄養豊富な玉子にも意外な“がんリスク”が
玉子ががんリスクを上げるのは意外な気もするが……。上記は世界中のさまざまな人種での研究を集めたデータなので、日本人ではどうなのだろうか。
「2017年に発表された日本人を対象とした研究では、30歳以上の4686人の女性を15年間にわたって調べた結果、玉子を1日に1個食べるグループに比べて、1日に2個以上食べるグループでは、がんによる死亡リスクが3.2倍になっていました。アメリカ人の研究でも玉子の摂取量が増えると、がんによる死亡リスクが高くなっているので、玉子は1日に1個までにするのが賢明だと思います」
玉子を原材料に多く使っているマヨネーズにも気をつけたい。コーヒーはがんのリスクを低下させるのでおすすめだが、缶コーヒーは逆効果。
「砂糖が多量に含まれるためです。微糖の缶コーヒーでも1本に角砂糖2個分、商品によっては多いものだと11個分の糖類が入っています。糖類が入った加糖飲料は、飲みすぎるとがんのリスクが高くなるので、できればブラックにするか、自分でいれて砂糖を少なめにするのがいいと思います」
もうひとつ注意したいのが市販の100％フルーツジュースだ。100％なら健康的というイメージがあるかもしれないが、10万人以上の成人男女を対象として、がん発症リスクとの関連を調査した研究では、100％フルーツジュースをもっとも多く飲む人は、ほとんど飲まない人と比べて、がん全体の発症リスクが14％増加していたのだ。
