超善玉菌を増やす腸活レシピ
京丹後市の人たちに多かった酪酸菌は、水溶性食物繊維を多く含んだ食生活を送ることで増やせる。まずは副菜レシピをご紹介。
長いもとごぼうの梅ごまマリネ
根菜は腸内細菌の大好物♪
材料（作りやすい分量）
・長いも……1/4本
・ごぼう……1/4本
・サラダチキン（プレーン）……1個
A〔梅肉（種をとってたたく）……2個分、水……大さじ2、白すりごま・ごま油……各大さじ1、しょうゆ・砂糖……各小さじ1、おろしにんにく……小さじ1/2〕
【作り方】
（1）長いも、ごぼうはせん切り、サラダチキンは細かく裂く。ごぼうはゆでて粗熱をとる。
（2）ボウルにAを合わせて（1）を加えてあえる。
青のりビーンズ
ポリポリ食感で箸が止まらない
青のりビーンズ 調理・スタイリング／寺島モエカ
材料（作りやすい分量）
・水煮大豆……1パック（150g）
・お好みのきのこ（写真はまいたけ）……100g
・片栗粉……大さじ2
・オリーブ油……大さじ3
A〔青のり……大さじ1/2、塩……適量〕
【作り方】
（1）大豆は水けをとり、まいたけは粗刻みにして片栗粉をまぶす。
（2）フライパンにオリーブ油を入れて熱し、（1）を加えて表面がカリカリになるまで炒めながら揚げる。
（3）ボウルに（2）を入れ、Aを加えてあえる。
わかめとなすの甘酢あえ
オクラとわかめのヌルヌルは食物繊維
わかめとなすの甘酢あえ 調理・スタイリング／寺島モエカ
材料（作りやすい分量）
・乾燥わかめ……大さじ1
・なす……2本
・オクラ……1パック
A〔しょうゆ……大さじ1/2、酢……大さじ2、砂糖……大さじ1と1/2〕
【作り方】
（1）わかめはもどす。なすとオクラはへたをとり、ラップに包んでレンジでなすは3～3分半、オクラは40秒～1分加熱する。粗熱をとって食べやすく切る。
（2）ボウルにAを合わせて（1）を加えてあえる。
