電子レンジも活用
手羽先入り筑前煮
鶏手羽を入れるとうまみたっぷりで子ども受けgood
材料／2人分
・干ししいたけ……4個
・絹さや……2枚
・こんにゃく（アク抜き不要）……200g
・れんこん……1/2節（正味120g）
・にんじん……1/2本（正味100g）
・たけのこ（水煮）……120g
・鶏手羽先……4本（約240g）
・ごま油……適量
A〔干ししいたけの戻し汁……300ml、しょうゆ……大さじ3と1/2、砂糖……大さじ2強〕
【作り方】
（1）干ししいたけをボウルに入れたぬるま湯（分量外）に漬けておき、軸を切る。戻し汁はとっておく。絹さやは筋を取り、サッとゆでて冷水にさらす。
（2）こんにゃくは8mm幅に切り、真ん中に2cmほど切り込みを縦に入れ、その穴に端をくぐらせて「手綱こんにゃく」に。皮をむいたれんこんは1.5cm幅の半月切りにして酢水（分量外）に5分さらし、水けをきる。にんじんは乱切りにする。たけのこは根元は1.5cm幅のいちょう切り、穂先は1.5cm幅のくし形切りにする。
（3）鍋にごま油を入れて中火で熱し、手羽先を焼く。表面が焼けたら、（1）で戻したしいたけと（2）を加えて炒める。
（4）油がまわったらAを加え、煮立ってきたら落しぶたをして、弱めの中火で約30分間、たまに上下を返すように混ぜながら煮る。落としぶたを取ったら中火で約10分、煮汁がわずかになるまで煮る。器に盛り、（1）の絹さやをのせる。
開運招福ポイント「筑前煮」
名に「ん」が付く食材が多いことから「運がつく」として縁起が良いとされます。
ぶりのマスタードぽん酢焼き
いつものぶりの照り焼きもぽん酢と粒マスタードで食べやすく
材料／2人分
・ぶり（切り身）……2切れ（正味200g）
・料理酒……適量
A〔ぽん酢・砂糖……各小さじ4、粒マスタード……小さじ2〕
・リーブ油……適量
【作り方】
（1）ぶりは半分に切り、酒をまぶして5分置いたらキッチンペーパーで水けをしっかり拭く。Aを混ぜておく。
（2）フライパンにオリーブ油を入れて熱し、（1）のぶりを入れて中火で焼く。
（3）両面こんがり焼けたら（1）のAを加え、照りが出てたれがトロリとするまで煮絡める。器に盛り、お好みでベビーリーフを添える。
開運招福ポイント「ぶり」
成長によって名前が変わる出世魚であることから、立身出世を願う意味が込められています。
オイスターチャーシュー
レンジでお手軽！ でも味は本格派。余りはサラダやチャーハンに
材料／2人分
・豚肩ロース肉（ブロック）……約280g
A〔オイスターソース・はちみつ……各大さじ1と1/2、みそ……大さじ1/2、おろしにんにく……小さじ1と1/2、塩・こしょう……各少々〕
【作り方】
（1）耐熱ボウルに豚肉を入れ、表面全体にフォークを刺す。Aを全体になじませたらラップをかけ、電子レンジで3分30秒加熱する。
（2）（1）を取り出して肉を裏返して再度ラップをかけ、電子レンジで3分加熱。
（3）電子レンジから出して20〜30分置く。スライスして器に盛り、お好みで青菜を添えて上から煮汁を適量かける。
