とろんとなめこの酸辣湯
ピリッと辛く、ほどよいとろみで満足感も
材料／2人分
・絹豆腐……100g
・卵……1個
・なめこ……1袋
・にんじん……1本（100g）
・水……600ml
A〔顆粒チキンスープの素……小さじ2、酒・みりん・しょうゆ……各大さじ1、酢……大さじ2〕
・長ねぎ、ラー油……各適量
【作り方】
（1）なめこは水でさっと洗っておく。にんじんは5cm長さの細切りにする。
（2）鍋に水とAを入れて中火でひと煮立ちさせたあと、（1）を入れ、ふたをして10分煮る。
（3）（2）に豆腐をスプーンですくいながら入れ、溶いた卵も加える。ふたをして火を止める。余熱で卵に軽く火が通ったら、器に盛りつけ、小口切りにした長ねぎとラー油を加える。
《POINT》切り干し大根は食物繊維の他にカルシウムやカリウム、鉄分などを多く含むスーパーフード。スープに入れることで不足しがちな栄養を補い、旨味も広がる優秀食材。
おなかスッキリ切り干し豚汁
切り干し大根の食感がアクセントに
材料／2人分
・豚こま切れ肉……100g
・木綿豆腐……150g
・切り干し大根……10g
・にんじん……1本（100g）
・こんにゃく……100g
・ごま油……小さじ1
A〔水……600ml、だしパック……1袋、しょうが（すりおろす）……5g〕
・みそ……20g
・長ねぎ……適量
【作り方】
（1）にんじんは乱切り、木綿豆腐はさいの目に切る。こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、切り干し大根は水で軽く洗う。
（2）鍋にごま油を入れて中火で熱し、豆腐以外の具材を入れて炒める。全体に火が通ったら、Aを入れてふたをし、20分煮る。
（3）だしパックを取り出して火を止め、みそを溶かす。豆腐を加えて、軽く火にかけ温め直す。器に盛り、長ねぎを散らす。
みそ汁にも整え食材をプラス！
かぼちゃのみそ汁
冷凍かぼちゃでサクッと作れる
材料と作り方（1人分）
（1）長ねぎ5cmは小口切り、冷凍かぼちゃ100gは食べやすい大きさにカットし、豆腐80gはひと口大に切る。
（2）マグカップにお湯200ml、顆粒だしの素（和風）小さじ1を入れて混ぜる。（1）のかぼちゃと豆腐を加えて電子レンジで4分30秒加熱する。
（3）（2）が温かいうちにみそ8gを溶いて、（1）の長ねぎをのせる。
カプレーゼみそ汁
おつまみや前菜の余りを具材に
材料と作り方（1人分）
（1）マグカップにお湯200ml、顆粒だしの素（和風）小さじ1、みそ6gを入れて混ぜる。
（2）（1）につまようじで穴をあけたミニトマト5個と、モッツァレラチーズ（ひと口サイズ）5個を入れ、電子レンジで2分加熱する。お好みで乾燥バジル適量をふりかける。
