手軽でおいしいスーパーやコンビニのごはん。便利だからと、ついつい依存している人も多いはず！でもそれらが危険な添加物に汚染された食品だとしたら……!? もしかしたら今すぐ命に関わるかもしれないその危険を、きちんと知っておこう！
教えてくれるのは…郡司 和夫さん ●東京生まれ。法政大学卒業。フリージャーナリスト。身近な生活用品の安全、環境汚染を中心に執筆活動を続ける。主な著書に『これを食べてはいけない』（三笠書房）、『生活用品の危険度調べました』（三才ブックス）ほか著書多数。
小薮 浩二郎さん ●岡山県生まれ。九州大学大学院農芸化学専攻科（栄養化学講座）修了。製薬会社の研究部門ほか、添加物開発の最前線で添加物研究に従事。食品メーカー顧問。小説『白い濁流』（笑がお書房）がドラマ化。NHK PB日曜夜10時〜放映中。
身近なあの食べ物も添加物てんこもり！
コロナ禍で外食が制限される一方、弁当や惣菜のように調理・加工された食材を指す“中食”の需要は昨年から伸び続けている。テレワークや遠隔授業で在宅時間が増えた家族の3食を準備する負担は大きい。そこで便利なコンビニ弁当やスーパーの惣菜の出番だ。しかし、から揚げ弁当やポテトサラダ、コロッケやアジフライ、里芋の煮物など、ずらりと並ぶ“家庭の味”は本当に安全なのだろうか。
「コンビニやスーパーの食べ物は添加物の大博覧会です」
そう言い切るのは、添加物研究を40年以上にわたって続けてきた添加物研究者の小薮浩二郎さんだ。
「まずおにぎりとサンドイッチなどの惣菜パンが危険。理由はグリシンという添加物です」（小薮さん、以下同）
グリシンは簡単な構造のアミノ酸のため、非常に安価で化学合成できる。グリシンは菌の増殖を抑制する作用があるので、日持ち向上剤（短期間の腐敗を防ぐ添加物）としても使われる。
「便利な添加物なので、スーパーやコンビニの惣菜、もちろんおにぎりやサンドイッチにも使われていますが、このグリシンには催眠作用がある。グリシンを主成分とする睡眠改善サプリが売られているのはご存じでしょう」
同サプリの服用量は就寝前に1包（3g）とあるが、これはおにぎり1つに含まれるグリシンの量とほぼ同じ。
「営業途中のサラリーマンやトラックの運転手さんが、コンビニおにぎりやサンドイッチを食べた後に車を運転したら、どうなりますか。急な眠気を起こして交通事故を起こす危険性もある」
グリシンは、おにぎりやサンドイッチなどの惣菜パンのほか、かまぼこやソーセージにも幅広く使用されている。
「グリシンは合成アミノ酸ですが、別の合成アミノ酸であるL‐トリプトファンを含む食品を摂取した後、原因不明の筋肉痛症候群で死亡する事故が海外で起こっています」
グリシンを長期摂取した場合も、身体に悪影響がないとは言い切れない。
「私は1つの基準として、調味料のタンパク加水分解物とアミノ酸等が含まれている加工食品は購入しません」
と、教えてくれたのは添加物に詳しいジャーナリストの郡司和夫さんだ。両方が入っている食品は要注意。例えば、コンビニのおでん。汁はタンパク加水分解物とアミノ酸等、ブドウ糖果糖液糖、つまり添加物まみれだ。
「そしてずっと浮いている具も変。以前、老舗の練り物店の社長に聞いた話ですが、某コンビニ大手に練り物を卸す仮契約を結んだところ、『おでんのだし汁の中で練り製品が8時間浮いていること』という仕様を要求されたそうです」（郡司さん）
ところがどうしても具が沈んでしまう。同じ業界の知り合いに相談したところ、
「『まじめに作るからだよ、原料のすり身にリン酸塩とソルビットをガンガン入れたら浮くぞ』と言われたと。社長は練り物店としての矜持（きょうじ）から仮契約を解除したところ、違約金で250万円を要求されたそうです」（郡司さん）
汁に浮き続ける具は不自然なのだ。だが人間の身体を構成するタンパク質はアミノ酸から構成されている。汁に使われるタンパク加水分解物やアミノ酸等は、人体の構成成分と同じならば安全では？
「豆腐や魚からタンパク質をとるのと、タンパク加水分解物とアミノ酸等を摂取するのでは大きく違う。それは塩酸を加えて加熱処理をしている点です」（小薮さん）
