朝ごはんに“和食”はNG
とはいえ、和食は塩分が多い。塩鮭、みそ汁、漬物。納豆はカリウムが豊富でよいがタレの塩分が多い。
「そのため、私は和食の朝ごはんは食べません。朝はフルーツグラノーラに牛乳、またはヨーグルトと決めています。
すると、1食分の塩分量は約0.5g。昼と夜に塩分をとりすぎても、1日の塩分許容量6g（高血圧学会推奨値）に収めやすい。
それだけでなく、朝に塩分をとりすぎると1日の平均血圧が高くなるというデータもある。3食のうち、特に朝食に減塩食をすすめる理由です」
血圧を下げる習慣を『降圧標語』としてわかりやすく提唱している渡辺先生。標語の中には次のようなものがある。《いけません！ しょうゆと廊下はかけちゃダメ》。
「しょうゆは塩分のかたまり。薄口しょうゆで大さじ1杯あたり2.9gの塩を含みます。かけるのではなく、小皿に出してつける習慣にしましょう。しょうゆの入った汁を飲むのもだめ。美味しくてもひと口でやめる努力を」
これならGOOD！ ある日の減塩メニュー
＜朝食＞
・フルーツグラノーラと牛乳
＜昼食＞
・ステーキ（汁や麺に塩分の多いそばなどより腹持ちのいいステーキがよい）
＜おやつ＞
・チョコレート（カカオに含まれているエピカテキンは降圧効果あり）
＜夕食＞
・カツオの香り和え（刺身にしょうゆはNG）
・イカと野菜のペッパー炒め（タウリンを含むイカは降圧効果あり）
※お茶は、飲めば確実に血圧を下げる杜仲茶かギャバ茶がおすすめだ。
渡辺先生がおすすめする、減塩メニューの一例
渡辺尚彦（わたなべ・よしひこ）●医学博士。東京女子医科大学医学部前教授、愛知医科大学客員教授、早稲田大学客員教授、日本歯科大学臨床教授。1987年から連続携帯型血圧計を装着し、現在も記録更新中。著書に『血圧を下げる最強の方法 30年間×24時間自分の血圧を測り続けている専門医だからわかった正しい降圧法』（アスコム）ほか他数。
（取材・文／ガンガーラ田津美）
