がっつくのはNG！食事はゆっくり
食べる順番も大事だ。まず野菜を食べて、肉や魚、最後に白米の順番で食べる「ベジ・ファースト」で糖の吸収を抑えられる。前菜、副菜、メイン、シメを意識するといい。同時に食べるスピードにも要注意。
「ゆっくり、そしてよく噛んで食べることが大切。ゆっくり食べることで消化や腸での吸収が緩やかになります。また、よく噛んで食べることで脳にご飯を食べたという信号が行き、吸収の準備ができるのです」
反対に早く食べると血糖値が急上昇。1度に噛む理想的な回数は30回、と記憶を。
「でも慣れないと30回噛むのは難しい。少しずつ少しずつ噛む回数を増やし、時間をかけて食べ、理想に近づけていければいいですね」
銀シャリをおいしく食べ続けたい。健康で長生きしたい。両立するには、今日のご飯からさっそく実践あるのみ！
■白米を食べるときのポイント■
・ゆっくりよく噛んで食べる
・野菜や肉・魚などと一緒に食べる
・白米のおともは緑茶にする
教えてくれたのは……
牧田善二先生
AGE牧田クリニック院長。糖尿病、生活習慣病、肥満治療の専門医で延べ2万人以上の患者を診ている。著書に『医者が教える食事術 最強の教科書』（ダイヤモンド社）など。
AGE牧田クリニック院長。糖尿病、生活習慣病、肥満治療の専門医で延べ2万人以上の患者を診ている。著書に『医者が教える食事術 最強の教科書』（ダイヤモンド社）など。
取材・文／オフィス三銃士
