ちくわde焼き肉
肉とちくわをレタスで巻けば新感覚のおいしさ
材料／2人分
・牛焼き肉用 …… 150g
・ちくわ …… 2本
・玉ねぎ……小1個
・にんじん……小1本
・サニーレタス…… 適量
・サラダ油 …… 小さじ2
A［にんにく・しょうがすりおろし……各小さじ1/2、酒……大さじ2、しょうゆ……大さじ1と1/2、砂糖・みりん……各大さじ1、白すりごま……大さじ1、ごま油……大さじ1/2］
【作り方】
（1）玉ねぎは軸をつけたままくし形切りにする。にんじんは2cm幅の輪切りにする。一緒に耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで4分加熱する。ちくわは十字に4等分に切る。
（2）フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ちくわをヘラで押し当てながら焼き色がつくまで両面を焼く。取り出して重しをのせ、平らにする。
（3）同じフライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、牛肉、（1）の野菜をサッと焼く。取り出してフライパンを軽くふき、合わせたAを入れてひと煮立ちさせる。
（4）器に盛り、（3）のたれを回しかける。お好みでレタスに包んでいただく。
POINT／焼いたちくわを平らにし、肉と擬態化。盛りつけは、肉と交互に重ねるのがコツ。
カニカマつくねと大根の簡単煮物
カニカマのうま味で煮物のコクもアップ
材料／2人分
・鶏ひき肉 …… 120g
・カニカマ…… 8本
・長ねぎ…… 30g
・大根…… 400g
・大根葉 …… 適量
・サラダ油 ……小さじ1
A［しょうが（みじん切り）……小さじ1、酒 ……大さじ1、塩・こしょう…… 各少々、片栗粉……大さじ1］
B［だし汁…… 1/2カップ、しょうゆ・みりん…… 各大さじ1、塩……少々］
【作り方】
（1）カニカマは小口切りにしてほぐし、長ねぎは粗みじん切りにする。ボウルに入れ、ひき肉、Aも加えてよく混ぜ、4等分の小判形に丸める。
（2）大根は皮をむき、2cm幅の半月切りにする。耐熱容器に入れ、大根が少しつかる程度に水1/2カップ（分量外）を加え、ラップをして電子レンジで8分加熱する。
（3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を両面に焼き色がつくまで焼く。
（4）鍋にBを合わせ、汁けをきった大根を加え中火にかける。ふつふつしてきたらふたをずらしてのせ、弱火で5分ほど煮る。全体を混ぜ、（3）を加えてさらに3〜4分、弱めの中火で煮る。刻んだ大根葉も加えてひと煮立ちさせる。
POINT／つくねは小判形にして食べごたえUP。先に焼いておくことで、大根と合わせて煮ても崩れません。
豆苗入り豚天
かき揚げ感覚で食べられるサックサク天ぷら
材料／2人分
・豚こま切れ肉…… 100g
・豆苗…… 1袋
・紅しょうが …… 30g
・天ぷら粉 …… 1/2〜3/4カップ
・揚げ油 …… 適量
・すだち…… 適宜
【作り方】
（1）豚肉は粗みじんに刻む。豆苗は根を落として3等分に切る。
（2）ボウルに（1）と紅しょうが、天ぷら粉を入れてさっくりと混ぜる。冷水1/2〜3/4カップ弱（分量外）を回し入れて軽く混ぜる。
（3）フライパンに油を2cmほど入れて中火で熱し、（2）をひと口大にまとめながら入れる。両面がカリッとするまで4〜5分揚げる。
（4）器にすだちと盛りつける。
POINT／ゆでたり炒めたりするとかさが減る豆苗は、揚げてボリュームを出すのがコツ。塩や天つゆなどはお好みで。
