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“なんちゃって料理”「高野豆腐をかつ煮に」
節約バレしないデカ盛り飯で家族の胃袋を幸福で満たす！
肉を減らしても笑顔に。食材選びのコツを伝授
安い食材ばかり使うとケチくさく見えて不評。そんな節約料理のイメージを、あみんさんは見事にくつがえす。
「わが家は3人の子どもと夫の5人暮らし。“節約してるな”と家族に気づかせないポイントは3つです。ボリュームを減らさない、違和感を持たせない、彩りを忘れないこと」（あみんさん、以下同）
見た目の量感を増やす食材は、風味や食感の主張が強くないものを選ぶ。
「肉代わりにするなら、食感がしっかりある厚揚げがおすすめ。濃いめの味つけにすると肉の満足度に近づきます」
庭には、根っこつきの青ネギを買ってきて植えている。青みとして数か月間収穫できるので、頻繁に買う必要ナシ。
「高級食材に似せた“なんちゃって料理”を作ると、家族が盛り上がります。味までそっくりとはいかなくても、料理としておいしければ結果喜んでもらえるので、無理なく節約ができます」
キッチンで楽しげに料理をするあみんさん
価格高騰中の卵はうずらで代用
卵を買う頻度を減らしているので、うずらの卵を目玉焼きに。
「サイズは小さくても、味や見た目が同じなので、子どもが喜びます。卵焼きを作るときは普通サイズの卵を使いますが、絹ごし豆腐を入れてふわふわにしたり、小松菜でかさを増やしたりします」
出来合いのものは買わずに作る派
“買わないのがいちばんの節約”なので、市販品にこだわらない。天ぷら粉は、薄力粉と水を各大さじ3、片栗粉大さじ2、酢小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1を混ぜればOK。
「サクッと揚がります。パン粉は、食パン（1本で3斤分、198円）の耳の部分をフードプロセッサーで細かくして生パン粉に！ ドレッシングも自家製です」
