ソーメン二郎さんおすすめの飽きない！ラク旨！そうめんレシピ
そうめんを食べる際の王道はめんつゆ。でも、小麦粉と塩だけで作られたシンプルな麺だからこそ、実は変幻自在。ラーメン風に、パスタ風に、うどん風に和・洋・中に味変が楽しめます。
生ハムサラダそうめん
もはやカッペリーニ！お手軽冷製パスタ
材料／2人分
・そうめん……3束
・ベビーリーフ……1/2袋
・くるみ……4粒（刻む）
・アボカド……1/2個（角切り）
・生ハム……4切れ
・ドレッシング〔塩……小さじ1/4、こしょう……少々、酢……大さじ1、オリーブ油……大さじ2〕
・レモンくし形切り、粉チーズ……各適量
【作り方】
（1）そうめんは表示どおりにゆで、冷水でもみ洗いして水けをよくきる。
（2）ドレッシングの材料を空き瓶に入れ、フタをしてよく振って混ぜ合わせる。
（3）（1）を器に盛りつけ、上にベビーリーフ、アボカド、くるみ、生ハムをのせてドレッシングをかけ、好みでレモンを搾り、粉チーズをかける。
レタス巻き（生春巻き風）そうめん
色鮮やかなおもてなしの一品に
材料／2人分（4本分）
・そうめん……1束
・レタス……4枚（根元のかたい部分は取り除く）
・えび刺身用（ボイル）……12尾
・パクチー……1株
・黄パプリカ……1/4個（細切り）
・スイートチリソース……適量
・ナンプラー……少々
【作り方】
（1）そうめんをゆでる湯にレタスをさっとくぐらせて冷水にとってからペーパーで水けをふく。
（2）そうめんは表示どおりにゆで、冷水でもみ洗いして水けをよくきる。
（3）レタスを広げ、えび、パクチー、パプリカ、そうめんの順にのせて巻く。食べやすく切って器に盛り、スイートチリソースにナンプラーを少し加えたタレを添える。
ピリ辛タンタンそうめん
細麺にスープと具がしっかり絡んでマイルドな辛味に
材料／2人分
・そうめん……3束
・木綿豆腐……1/2丁
A〔豚ひき肉……80g、酒……小さじ1、塩……少々〕
・具入りラー油（市販）……小さじ2
B〔ゴマだれ（市販）……大さじ2、具入りラー油……大さじ2、冷水……150ml〕
・万能ネギ……適量（小口切り）
【作り方】
（1）そうめんは表示どおりにゆで、冷水でもみ洗いして水けをよくきる。
（2）Bはよく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
（3）Aを混ぜて耐熱容器に入れ、ラップをふわっとかけて電子レンジ600Wで2分加熱して具入りラー油を加えてあえる。
（4）（1）を器に盛り、くずした豆腐、（3）をのせ（2）を注ぐ。万能ネギを散らす。
旬野菜ゴロゴロそうめんサラダチキン入り
旬ならではの栄養とタンパク質もIN！
材料／2人分
・そうめん……3束
・ミニトマト……4個（4等分に切る）
・ズッキーニ……1/4本（1cm角に切る）
・オクラ……2本（1cm角に切る）
・黄パプリカ……1/8個（角切り）
・めんつゆ（ストレート）……適量
・サラダチキン（市販）……80g（角切り）
A〔鶏ガラスープの素……小さじ1、しょうがおろし（チューブ）……2cm、ごま油……大さじ1〕
【作り方】
（1）ズッキーニ、オクラはさっとゆでて水けをきる。
（2）ボウルに（1）、ミニトマト、パプリカ、サラダチキンを入れてAを加えてよくあえる。
（3）そうめんは表示どおりにゆで、冷水でもみ洗いして水けをよくきる。
（4）（3）を器に盛り、（2）をのせてめんつゆをかける。
