パクチーのデトックスサラダ
脂を落としたしゃぶしゃぶ肉でヘルシーに！
材料と作り方（2人分）
（1）パクチー4株は4〜5cm長さのざく切り、紫玉ねぎ1/4個は薄切りにする。きゅうり1本は縦半分に切り、2〜3mm幅の斜め切りにする。
（2）鍋にお湯を沸かし酒大さじ1を加えて弱火にし、豚肉を入れてサッとゆでザルにあげる。
（3）（1）を軽く混ぜて皿に盛り、（2）をのせて、混ぜ合わせたA[酢・ナンプラー各大さじ1、ココナッツシュガー小さじ2、にんにくすりおろし少々、しょうがすりおろし小さじ1]をかける。
ケールのバジルシーザーサラダ
バジルで抗酸化力を強化
ケールのバジルシーザーサラダ 撮影／廣瀬靖士
材料と作り方（2人分）
（1）鶏むね肉小1枚は耐熱皿にのせてA[酒小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々]をからめ、ふんわりラップをして電子レンジで1分半加熱し、裏返して1〜2分加熱する。粗熱が取れたら2cm角に切る。ケール4枚はちぎり、アボカド1/2個はひと口大に切る。赤パプリカ・黄パプリカ各1/4個は薄切りにして、長さを半分に切る。
（2）（1）をサッと混ぜて皿に盛りつけ、ドレッシングをかけて粗く刻んだカシューナッツ5粒分をちらす。
＜ドレッシング＞
バジルの葉15枚、カシューナッツ8粒、オリーブ油・無調整豆乳各大さじ2、白みそ大さじ1、塩小さじ1/4を容器に入れてハンディーブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
蘆田英珠先生（48歳）●医師、代官山クリニック院長。東京慈恵会医科大学卒業後、北里研究所病院美容医学センターで美容を学び美容皮膚科医時代に分子栄養学に出合う。産婦人科で卵子アンチエイジング外来を日本で初めて立ち上げ、現在も外来を担当。クリニックでは美容治療を担当している。
蘆田英珠先生（48歳）●医師、代官山クリニック院長。東京慈恵会医科大学卒業後、北里研究所病院美容医学センターで美容を学び美容皮膚科医時代に分子栄養学に出合う。産婦人科で卵子アンチエイジング外来を日本で初めて立ち上げ、現在も外来を担当。クリニックでは美容治療を担当している。
※電子レンジは600Wを使用しています。
