アスパラのホットサラダ
AGEを増やさない蒸し焼きが◎
材料と作り方（2人分）
（1）グリーンアスパラガス8本は根本を落とし、下から1/3程度皮をむく。えび12尾は片栗粉適量をまぶして洗い、水けを拭き取る。
（2）フライパンに（1）、水を少量入れ、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にし、蒸し焼きにする。
（3）皿に盛り、粉チーズ小さじ2、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をかける。
サーモンのマリネサラダ
レモン汁プラスで抗酸化力アップ
サーモンのマリネサラダ 撮影／廣瀬靖士
材料と作り方（2人分）
（1）ブロッコリー1/2個は小房に分けてサッとゆで、水けを拭く。スモークサーモン5枚、トマト1個、玉ねぎ1/4個はお好みの大きさに切る。
（2）ボウルにA[レモン汁・オリーブ油各大さじ1、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう・ドライタイム各少々]を混ぜ合わせ、（1）、ひよこ豆（ドライパック）を適量入れてあえる。皿にベビーリーフを敷いて盛りつける。
牧田善二先生（72歳）●AGE牧田クリニック院長。糖尿病専門医。医学博士。東京・銀座のクリニックでは糖尿病を中心とした生活習慣病の専門治療を行っている。著書に『医者が教える食事術最強の教科書』（ダイヤモンド社）、『20万人を診察してわかった最強の血糖値の下げ方』（KADOKAWA）など。
牧田善二先生（72歳）●AGE牧田クリニック院長。糖尿病専門医。医学博士。東京・銀座のクリニックでは糖尿病を中心とした生活習慣病の専門治療を行っている。著書に『医者が教える食事術 最強の教科書』（ダイヤモンド社）、『20万人を診察してわかった 最強の血糖値の下げ方』（KADOKAWA）など。
