アボカド納豆
食物繊維がたっぷり
材料と作り方（2人分）
アボカド1個は半分に切って皮と種を取り除く。アボカドのくぼみに納豆1パックを半量ずつ入れて、混ぜ合わせたA[オリーブ油、しょうゆ各小さじ2、わさび小さじ1/2]をかける。
手作りマヨのごろごろサラダ
大きめに切って食べごたえアップ
手作りマヨのごろごろサラダ 撮影／廣瀬靖士
材料と作り方（2人分）
（1）鶏ささみ2本は耐熱皿にのせてA[酒小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々]をからめ、ふんわりラップをして電子レンジで1分半加熱する。粗熱が取れたら大きめにほぐす。ゆで卵1個はひと口大、セロリ1/2本は2cm角、ミニトマト6個は半分に切る。ブロッコリー1/2個は小房に分けてサッとゆで、水けを拭く。
（2）ボウルに（1）、ミックスビーンズ1袋、B[手作りマヨネーズ大さじ4、塩少々]を入れてサッとあえる。
＜手作りマヨネーズ＞
卵1個、サラダ油1カップ、酢・マスタード各小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を容器に入れ、ハンディーブレンダーでもったりするまで撹拌する。
冷蔵保存し2〜3日で食べきる。
大塚亮先生（52歳）●おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。大学病院などで緊急医療を含む内科の臨床を数多く経験。内科・循環器内科・小児科のクリニックを開業し、生活習慣病の予防と治療に力を入れている。著書に『お医者さんと野菜屋さんが推奨したい 一生健康サラダ』（三空出版）がある。
大塚 亮先生（52歳）●おおつか医院院長。医学博士。循環器専門医。大学病院などで緊急医療を含む内科の臨床を数多く経験。内科・循環器内科・小児科のクリニックを開業し、生活習慣病の予防と治療に力を入れている。著書に『お医者さんと野菜屋さんが推奨したい 一生健康サラダ』（三空出版）がある。
