夏野菜の酒粕グラタン
ストレスを減らし、腸の働きを促して便秘解消
材料と作り方（2人分）
（1）黄パプリカ1個はひと口大に切り、なす1本、ズッキーニ1/2本はそれぞれ1cm幅の輪切りに。
（2）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）を入れて塩少々をふる。5分ほど炒め、耐熱皿に移す。
（3）鍋に酒粕80g、豆乳1/2カップを入れて弱火にかける。混ぜながらペースト状にし、みそ大さじ1を混ぜる。
（4）（2）に（3）をかけ、ピザ用チーズ30gをのせる。200℃に予熱したオーブンで10〜15分、焦げ目がつくまで焼く。
《ポイント》パプリカとなすの抗酸化ビタミンでストレスへの抵抗力を高め、酒粕のレジスタントスターチで腸のぜん動運動を活発に。排便力UP。
加勢田千尋さん●管理栄養士、一般社団法人CHO-JIN食育教会代表理事。独自の食事法で不調を解消した経験をもとに腸の専門学校「CHO-JIN食育学校」を運営。
教えてくれたのは……加勢田千尋さん●管理栄養士、一般社団法人 CHO-JIN食育教会代表理事。独自の食事法で不調を解消した経験をもとに腸の専門学校「CHO-JIN食育学校」を運営。著書に『「やせ玉」腸活ダイエット』（主婦と生活社）がある。
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